随着高校课程改革深入，旅游管理专业作为带有应用管理特色的专业学科, 主要培养掌握导游、旅行社、旅游景点景区以及星级酒店等领域的专业业务知识和基本操作技能，能够胜任旅游企业、景区和酒店经营管理工作的高素质应用型人才，在教学中必须做好课程实践教学规划与部署。基于专业和课程改革发展要求，创新旅游管理课堂实践教学方法，我系教师在课程教学中引入案例教学、模拟实践教学、实践操作教学等多种教学方法。本学期旅游教研室为学生开设了调酒学、旅游商品学、社会礼仪、烹饪课等实践课程，提高学生实践能动性，同时让学生在实践实操中掌握并深化专业课程理论知识。

 

《调酒学》授课教师：张丽娟老师

 

《调酒学》课程36个学时，其中18学时为实践操作学时。实践操作课有苹果切割、橙子切割、西瓜切割和水果拼盘四个项目以及奶茶调制和鸡尾酒调制(摇和法、调和法、搅和法、漂浮法)等6个饮料项目。为提高学生的积极性和参与性，实验课程采用评分制。全班分为6组，上课时分组制作，调制酒水，老师点评在操作过程中存在的问题，并课上展示。实践过程学生写实验报告记录。

 

 

 

《烹饪学概论》授课教师：吴艳芳老师

 

《烹饪学概论》理论教学部分，老师讲解中国烹饪的历史发展、原料选择、烹饪工艺、风味流派等知识；实践课程要求同学们动手操作。实践课程也分为两部分，一部分由老师提供工具、原料、菜名、做法，然后学生动手操作，菜式有拔丝红薯、饺子等；另一部分由学生提供菜名和原料、做法，在课上进行操作，老师就制作过程和味道进行点评，最后每个人自己做的菜品都要回去写一份实验报告。

 

 

 

 

《社交礼仪》授课教师：何露老师

 

 

《社交礼仪》课程采用理论教学与实践相结合的教授方式。实践部分分为三大部分:个人礼仪形象、日常交际礼仪、语言沟通礼仪等。实践课程内容不仅有女生的化妆课、男生的领带打法教学课等，还根据学生大四要到实习基地实习而专门设置餐巾叠法、摆盘等教学实践内容。

 

 

《旅游商品设计》授课老师：吴彬彬老师，

 

 

《旅游商品设计》实践教学部分学生根据老师提出的主题制作旅游商品，如制作红色旅游商品、成都旅游商品等。理论教学部分老师会结合具体案例给同学分析旅游商品的创意来源和设计，让同学了解并学习旅游商品从市场调查、市场分析到商品设计，商品展示与销售的全过程。同时，通过布置设计特定主题的旅游商品的作业，让大家学以致用。